近日,在新宝gg黨委的安排部署下,為更好落實技能大師工作室提供技術研修💁🏽、創新、教學教研交流平臺的功能🚟,胡先雨大師工作室團隊發揮自身在烹飪餐飲專業優勢💆🏼♘,深入到餐飲企業🧜🏻、車間、後廚一線🧑🏻🍼,交流培訓餐飲技能和標準,手把手示範操作技能🤽🏻,項對項明確出品標準。在服務的過程中♠️,胡先雨大師根據企業的不同自身定位需求和企業的產品實際情況,以“技能示範+出品標準+實際經驗”的模式對企業原有產品(牛扣)進行技術改良,使得(牛扣)產品更加貼近餐飲市場需求,優化原有配方使之標準化,使得產品質量更加穩定🧲。
胡先雨技能大師工作室服務企業第一站
(湖南節孝亭食品有限公司)
“這個原料切的時候要整齊,要給最後的擺盤做好準備”、“在調味的時候鹽、味精👨🎓、醬油等要嚴格定量🏟🚝,不能憑感覺……”在永州市技能大師胡先雨老師的指導下,一碗碗標準化帶有永州地方特色的非遺菜肴在湖南節孝亭食品有限公司生產車間裏生產出來。這是胡先雨技能大師工作室團隊進到對口企業服務交流的日常。
《水口山牛扣烹飪技藝》是永州市市級非物質文化遺產項目,湖南節孝亭食品有限公司始終堅持對老技藝的傳承保護,目前是水口山牛扣烹飪技藝市級非遺工坊,並以非遺技藝為基礎傳承開發了十余款牛扣產品,形成了叫得響和影響力的節孝亭長壽宴和愚溪文化交流會品牌,與胡先雨大師工作室建立了產品創新研發交流機製。
胡先雨大師工作室定期走訪永州當地特色餐飲行業企業,深入生產一線進行技能交流👊🏽,落實技能大師工作室服務地方經濟功能🍊,為永州市餐飲行業的蓬勃發展提供助力和支持。
供稿|經濟管理系
編輯 | 劉恩嬪
一審 | 周 蕾
二審 | 蔣雨汐
三審 | 胡沁婷